OLAHAN LIDAH BUAYA SEGAR DAN MENYEHATKAN

Author : saputindia

Publish Date : 2021-05-22 06:23:48

OLAHAN LIDAH BUAYA SEGAR DAN MENYEHATKAN
Ditulis oleh pertanian on 28 Desember 2017. Posted in Artikel Pertanian

Pada Maret 2017 yang lalu, Dinas Pertanian dan Pangan Kota Magelang mengadakan pelatihan Olahan Lidah Buaya selama 2 hari. Pelatihan ini merupakan tindak lanjut pelatihan budidaya lidah buaya yang telah dilaksanakan sebelumnya.

Kenapa lidah buaya?

Lidah buaya yang selama ini hanya digunakan untuk rambut, ternyata mempunyai segudang manfaat. Selain untuk bahan baku industri farmasi dan kosmetika, lidah buaya ternyata dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan dan minuman untuk kesehatan.

Berikut ini merupakan kandungan vitamin dan nutrisi yang ditemukan dalam 100 gram lidah buaya.
1. Kandungan vitamin B1 sebanyak 0,01 miligram

2. Kandungan zat besi sebanyak 0,8 miligram

3. Kandungan fosfor sebanyak 186 miligram

4. Kandungan kalsium sebanyak 85 miligram

5. Kandungan karbohidrat sebanyak 0,4 gram

6. Kandungan lemak sebanyak 0,2 gram

7. Kandungan protein sebanyak 0,1 gram

8. Kandungan energi 4 kilokalori

Kandungan-kandungan vitamin dan nutrisi tersebut adalah yang menjadi alasan lidah buaya kaya akan manfaat.

Selain kaya akan manfaat, ternyata lidah buaya dapat diolah menjadi berbagai macam kuliner yang bisa menggoyang lidah anda. Namun cara pengolahan yang salah akan membuat rasa lidah buaya menjadi aneh, bakan tidak enak.

Berikut dasar pengolahan lidah buaya agar enak dan aman dinikmati :

1. Pilih pelepah lidah buaya yang besar, tebal dan keras, berat minimal 0,5 kg, cuci bersih.

2. Potong menjadi 2, buang tepi yang berduri dan ujungnya.

3. Belah menjadi 2-4 bagian tergantung besar kecilnya pelepahnya.

4. Buang kulit lidah buaya dengan menggunakan pisau atau sendok.

5. Potong dadu atau sesuai selera.

6. Beri garam, uleni/remas-remas hingga lendirnya keluar/berbusa.

7. Tempatkan pada wadah yang berlubang dan cuci dengan air mengalir hingga bersih dan kesat.

8. Ulangi proses 6 dan 7 tapi menggunakan asam sitrat agar lebih bersih. Rendam 3 jam atau lebih baik semalam dengan air bersih agar rasa asin/asamnya hilang, kemudian cuci bersih, tiriskan.

9. Gel lidah buaya siap digunakan.

OLB Kupass

OLB Potong

Cara diatas merupakan dasar pengolahan lidah buaya, selanjutnya lidah buaya siap diolah menjadi berbagai jenis makanan.

Dengan pengolahan yang baik dan benar, packaging yang menarik, olahan lidah

buaya dapat mempunyai nilai jual. Berikut beberapa resep olahan lidah buaya yang ekonomis dan bernilai jual :

https://mms.instructure.com/eportfolios/1308/Home/

https://mms.instructure.com/eportfolios/1309/Home/

https://mms.instructure.com/eportfolios/1310/Home/_

https://mms.instructure.com/eportfolios/1311/Home/__2021_Love_Will_Tear_Us_Apart

https://mms.instructure.com/eportfolios/1312/Home/____2021__HD_4K__BLURAY

A. Ice Cream Lidah Buaya

1. Ambil 700 gram gel lidah buaya, blender hingga lembut seperti bubur, tambahkan 2 sdm (50 g) tepung maizena.

2. Tuangkan ke dalam wadah, tambahkan seidkit perasa coklat/ strawberry atau sesuai selera.

3. Blender hingga adonan tercampur rata.

4. Masak hingga matang/mendidih sambal terus diaduk.

5. Angkat, tambahkan sekaleng susu kental manis rasa coklat atau vanilla sambal diaduk terus menggunakan mixer. Jika kurang manis dapat ditambahkan gula sesuai selera.

6. Letakan dalam wadah dan dinginkan. Setelah dingin masukkan ke dalam freezer ± 4 – 6 jam hingga setengah kaku.

7. Bila adonan sudah setengah kaku, keluarkan dari freezer untuk di mixer selama 10 menit hingga adonan tercampur rata dan mengembang.

8. Masukkan ke dalam freezer lagi hingga beku. Ulangi langkah 7 sebanyak 2 – 3 kali agar hasil optimal.

9. Masukkan dalam freezer hingga membeku.

10.Ice cream siap disajikan dan disantap.

OLB IC

B. Cendol Lidah Buaya

1. Didihkan air yang diberi daun pandan

2. Masukan potongan gel lidah buaya, rebus hingga mendidih selama ± 5 menit atau dicicipi untuk memperoleh kekenyalan yang diinginkan. Hati-hati jangan terlalu lembek

3. Angkat dan tiriskan.

4. Tempatkan dalam wadah dan cendol lidah buaya siap diberi santan dan gula untuk dihidangkan..

5. Untuk santan, sebutir kelapa dapat dijadikan 2 liter santan atau sesuai selera. Santan dapat direbus atau juga tanpa direbus terlebih dahulu.

6. Untuk gula, rebus gula aren dengan air dengan perbandingan gula 6 air 4, atau sesuai selesa. Missal 600 g gula direbus dengan 400 mL air yang diberi daun pandan, saring. Agar lebih kental bisa ditambahkan gula pasir.

OLB Cendol

Selain daging lidah buaya, kulit lidah buaya juga dapat digunakan untuk membuat minuman kesehatan.

C. Teh Lidah Buaya

1. Kulit dicuci, tiriskan, dipotong-potong/dirajang kecil-kecil

2. Dijemur dengan kain penuup berwarna hitam hingga kering (bisa juga dioven).

3. Dibuat teh tubruk atau teh celup

4. Manfaat jika di konsumsi rutin : meningkatkan kekebalan tubuh, detoksifikasi, menjaga berat badan, memperlancar buang air besar, mencegah diabet. Jika dicampur madu, baik untuk pencernaan. Meredakan batuk dan radang tenggorokan.

OLB Teh

D. Madu Lidah Buaya

1. Blender gel lidah buaya hingga menjadi bubur.

2. Campurkan dengan madu sesuai selera.

3. Kemas menggunakan botol (bisa kaca maupun plastik).

4. Manfaat antara lain :

Pencernaan (maag, sulit buang air besar)

Menjaga stamina dan vitalitas

Batuk, sariawan, wasir

Puisn-pusing, pegal-pegal, kecapekan

Menormalkan tekanan darah dan kadar gula darah dan kolesterol

Detoksifikasi atau membuang racun

Menambah nafsu makan pada anak-anak

Masker (mengencangkan dan menghaluskan kulit, menghilangkan jerawat dan gatal-gatal)

Menyuburkan dan memperkuat rambut.

Selain beberapa contoh diatas, lidah buaya dapat digunakan untuk membuat macam-macam olahan seperti cake, bolu pelangi, isian risol, isian pastel, kue lumpour, campuran kulit onde-onde, putu ayu, dadar gulung, roll cake, dan lain sebagainya.